Torkat kött är väldigt gott, doftande, innehåller mycket protein, har visat sig som mellanmål eller tillsats till olika rätter. En annan fördel med det är att vi kan göra denna delikatess själva, inte förlita oss på butiksprodukten med inte alltid perfekt komposition.
Människor har bearbetat kött på detta sätt i århundraden. Torkning är en av de bästa metoderna för att förlänga livsmedlets liv. Det är viktigt att denna process inte leder till en stor förlust av näringsämnen. Torkat kött är komplett när det gäller innehållet av protein och vitaminer från grupp B. I dag kan vi köpa den färdiga produkten i butiken. Men det finns en annan möjlighet: att torka köttet hemma, utan några artificiella tillsatser. Det är inte svårt alls, men nöjet är bra! Vad behöver du veta om båda dessa alternativ?
Hemlagad är bättre!
Denna billiga och enkla metod kan användas framgångsrikt hemma. Torkat kött är ett utmärkt mellanmål under resor, resor, det kompletterar kosten med fullvärdigt protein. Han har en lång hållbarhetstid - några månader. Men för att bevara produkten på detta sätt bevaras den.
Hemma görs det oftast med salt, om det inte finns någon speciell utrustning för torkning. Man bör komma ihåg att produkten kommer att vara en källa till stora mängder natrium, vilket inte rekommenderas för personer med högt tryck.
För processen att torka köttet hemma, förutom salt och frivilliga - kryddor behöver inte några andra komponenter. På grund av detta får vår delikatesse en stor fördel: det finns inga onödiga ämnen eller kemiska tillsatser. Den typ av "råmaterial" som vi väljer att torka är också viktigt. Många tror att högkvalitativt magert rött kött (nötkött, magert fläsk) och vilt passar bäst för dessa ändamål. Dessa sorter är inte bara bra i smak, men har också ett högt näringsvärde, särskilt hög protein och låg fetthalt. Därför kan människor som bryr sig om sin figur, säkert inkludera denna typ av mellanmål i din kost.
Hur man torkar kött hemma?
Skölj köttet (till exempel, magert nötkött eller fläskdandy) under rinnande vatten, torka och skära över fibrerna i remsor runt 3-6 mm tjocka. Lägg dem på ett skärbräda och gnid med krydda på båda sidor. Det kan bara vara salt, men du kan lägga till curry, paprika, basilika, vitlök, oregano, peppar. Under gnidningen bör köttet pressas ner för hand.
Sedan är de remsor som bereddes på detta sätt bäst på pinnar för kebab, spett och hängde i ugnen. Köttet torkas med en halv öppen dörr vid ca 50-70 grader. Du kan slå på värmen. Efter 1-2 timmar tas köttet ur ugnen för att kontrollera vilket tillstånd det är, om det är möjligt att slutföra torkningen. Det är viktigt att det inte finns något vatten i köttet. Sedan måste du sätta bitarna på ett varmt, välventilerat ställe i några dagar (till exempel nära batteriet, eldstaden). Efter torkning reduceras produktens vikt med cirka tre gånger. Fullt kokt kött hålls bäst i en sluten behållare. Det kan ätas som ett separat mellanmål eller läggas till soppor, sallader, huvudrätter. Torkat kött är perfekt för öl.
Var uppmärksam på etiketterna
Vad sägs om torkat kött som säljs i butikerna? Nutritionists varnar: vi måste komma ihåg att det kan innehålla ytterligare konserveringsmedel. Nötkött kan premarinera i sås. Det är oundvikligt att tillsätta en stor mängd salt till köttet, eftersom dessa mellanmål är salta och ofta kryddiga.
Det finns många produkter som säljs i form av hackade torkade band, skivor kött. Men i själva verket är de ofta gjorda av malet kött med hög grad av bearbetning.
En standard 30 gram servering av torkat nötkött innehåller 10-15 gram protein, 1 gram fett och 3 gram kolhydrater. Du bör dock alltid läsa etiketterna. En sådan produkt kan bestå av konserveringsmedel, socker, dextros, maltodextrin.
Torkade köttprodukter från andra länder finns på våra hyllor. Till exempel i Sydafrika kom de fram med en biltong - det här är främst strupkött eller nötkött, som fylls med salt, ättika, socker, peppar och koriander innan de torkas. I Spanien är skinka serrano, som är gjord av ett helt ben av en gris på ett ben, mycket populärt. Denna skinka mognar länge, tack vare torkningsprocessen, får man en unik smak, ömhet och arom. Vid mognad och torkning förlorar den nästan 50% av sin ursprungliga massa. Med andra ord kan det torkade köttet som säljs i butiker vara väldigt olika, vilket förpliktar oss konsumenter att vara uppmärksamma på sitt val.
