Efter att ha köpt en bra bit av tarmlök eller skinka på marknaden, vrider nästan alla hemmafruar det i skivor eller kockar biffar.
Men det finns fortfarande mycket läckra kötträtter: kotletter, entrecotes, escalopes, schnitzels.
Schnitzel
Schnitzel är ett tunt lager av något kött, rostad i en panna. Den är gjord av kalvkött, lamm, fläsk, kycklingbröst. För schnitzel använd den delen av slaktkroppen, där det mjuka köttet och det inte finns några streck och brosk. Därför är schnitzel oftast gjord av skinka eller loin.
Så att schnitzel håller sin form väl och rostar snabbt, skär den över fibrerna i ett stort stycke. Storleken på schnitzel kan vara annorlunda. Ibland är den större än den platta som den serveras på.
Huvudförhållandet: Det ska vara tunt. Om ett lager kött visar sig vara tjockare än nödvändigt, slås det av med en hackare eller en speciell hammare.
Hur man lagar schnitzel
- Skär ett tunt skikt kött och strö med vatten.
- Slå honom.
- Ge den en oval form.
- Stänk med salt och peppar.
- På båda sidor fuktas de med en frysning från mjölk och ägg och panerade i markbrödsmulor.
- Stek i stora mängder olja (friterad) tills det är guldbrunt.
Ready-made schnitzel är ett bra gjort, helt, tunt lager av kött med en krispig skorpa.
En ung älskarinna förvirrar ibland schnitzel med en hugg, eskalop eller biff. Det finns naturligtvis någonting gemensamt mellan dem, men om du noggrant läser varje kötträtt separat, så kan vi dra slutsatsen: För varje av dessa rätter används en bra köttbit. Och hur skiljer de sig från varandra?
Kotlett
Kotletter kan laga någon värdinna. För detta ändamål sätts alla typer av kryddor, ett ägg, bröd i mjölk i köttet vridet genom köttkvarn. Ibland läggs också krossade grönsaker och spannmål här.
Halsband grundligt knådas. Från det gör hamburgare, som rullar i breading. Stek pattiesna på båda sidorna tills de är guldbruna. Så hackade hamburgare liknar inte mycket schnitzel. Men det finns mer naturliga kotletter på benet.
De är gjorda av en enda köttbit, och de liknar väldigt mycket schnitzels. Men bara vid första anblicken. De förenas bara av det faktum att både schnitzel och den naturliga kotlet måste slås innan de stekas, sprinkles med peppar, salt, fuktad med citron och panerade i brödsmulor.
Hur skiljer sig en schnitzel från kakor
Skillnad 1. För schnitzel lämplig länd eller skinka, kyckling eller kalkonbrisket. Köttet ska inte vara senor och filmer.
Naturkotelett av kött med ben. Det kan vara kalvkött, lamm, kyckling, liksom annat kött.
Skillnad 2. Schnitzel slog till ett tunt tillstånd. Ibland är det bara 4 mm tjockt.
För att skära skålens vikt till en standard placeras ofta ett annat tunt lager kött på en redan bruten massa massa med ett ben, vilket ger de två plasten en oval form. I denna form är de panerade och stekta.
Skillnad 3. Schnitzels är friterad till en krispig skorpa.
Naturliga hamburgare stekas i en panna till en ljusbrun skorpe och kokas sedan i ugnen.
Chop
Hacknamnet talar för sig själv. Det kallas ibland schnitzel. Tydligen, för det faktum att både hack och schnitzel är ett tunt brutet lager kött, panerad och stekt i olja.
Även om erfarna kockar omedelbart kommer att berätta för vad koteletten skiljer sig från schnitzel. Eventuellt kött utan vener och ben är lämpligt för en hacka. Särskilt läckra kotletter kommer från kycklingbröst.
Massan skärs över fibrerna i skivor och slår försiktigt. Strö med kryddor, rulla i bröd (brödsmulor och lezon). Smaka sedan i en stekpanna i en liten mängd smör, som ska vara väl uppvärmd, så att hackan omedelbart täcks med en skorpa och saften flödar inte ut.
Hur skiljer sig en schnitzel från en hacka
Skillnad 1. Kött för chop slår alltid av. En schnitzel, om den är finskuren, kan du inte slå.
Skillnad 2. Hacken är stekt i en liten mängd smör, och schnitzel kokas ofta i djupfett och även på grillen.
Kammussling
För en eskalop, använd länden, skinkan eller något annat kött. Det skärs över fibrerna i skivor upp till 1, 5 cm breda. Slå dem med en hak till en tjocklek på 0, 5-1 cm, vilket ger kammusslan en rund form. Strö med salt och peppar. Smaka i olja på båda sidor tills de är kokta. Serveras med alla sidoprodukter.
Hur skiljer sig en schnitzel från escalope
Skillnad 1. Escaloper, till skillnad från schnitzels, är aldrig panerade i marken brödsmulor och lök.
Skillnad 2. Schnitzel friterad tills skarpa. Escaloperna stekas i en stekpanna med en liten mängd smör med en bruningsmetod.
Beefsteak
Beefsteak är en annan typ av köttprodukter. Den är gjord av köttkropp. Det är faktiskt en stekt bit av nötkött.
Köttet skärs över fibrerna i tunna lager, slår av och ger dem en oval form. Framtida biffar är saltade, beströdda med peppar och stekt i smör på båda sidor tills de är guldbruna.
Hur skiljer sig en schnitzel från en biff
Skillnad 1. Beefsteak skiljer sig från schnitzel genom att det aldrig är breaded i brödsmulor och lezon.
Skillnad 2. Beefsteak kan stekas halvt (med blod) eller helt rostad.
Schnitzel kommer alltid till beredskap, och därför visar sig att det är rostad, med en krispig skorpa.
Skillnad 3. Beefsteak är en separat maträtt.
Schnitzel serveras med någon skål eller sallad.
Trots det faktum att schnitzel är annorlunda än biffstek, kotletter, eskaloper och kotletter, är alla dessa kötträtter mycket goda, de är lätta att förbereda, och de kan dekorera något semesterbord.
