Gurka och kål sallad för vintern

På sommaren och i början av hösten tenderar de ivriga att ta fram grönsaker för framtiden, när säsongen går och kroppen behöver mer vitaminer. En av formerna för att skörda grönsaker är deras bevarande. Särskilt populära är snacks, som inkluderar flera grönsaker på en gång, eftersom de är mer välsmakande och friska, dessutom är de en färdig maträtt som du bara behöver öppna och sätta i en salladsskål. En av de mest ekonomiska alternativen för konserverad grönsaker är en gurka och kål sallad för vintern. Ett stort antal recept gör att du kan välja ett mellanmål efter eget tycke, och enkelheten i dess förberedelse och den låga kostnaden för huvudingredienserna gör det tillgängligt för alla familjer.

Matlagningsegenskaper

Trots det faktum att det är ganska enkelt att förbereda en gurka och kål sallad för vintern, så kan den här uppgiften göras även av en ung hemmafru som aldrig har bevarat någonting tidigare, det finns stunder som behöver bli kända. Endast om du följer några enkla men viktiga regler kommer en gurka och kål aptitretare att visa sig saftig, välsmakande och stå bra hela vintern.

Kål till sallad kan användas, men ändå ges preferens till sena sorter, eftersom de är mer saftiga och bättre lagrade. Det är viktigt att kål inte är bortskämda, och de övre bladen, som ofta är tröga, måste avlägsnas.
Både unga och övervuxna grönsaker är lämpliga för kål- och gurksallad, men det är bättre att undvika användningen av gurkor med mycket stora frön - de kommer inte att förbättra smaken av biffen.
Ibland ingår tomater i kål- och gurksallad. Massiva frukter bör väljas för denna aptitretare, även omogna frukter kan vara, annars smakar den färdiga maträtten, och dess utseende kommer långt ifrån förväntat.
När du har huggit kål eller hugg det i bitar av formen och storleken som ett recept kräver, måste du rynka det med händerna så att det kommer att pressa juice.
Om du gillar krispiga grönsaker väljer du recept med sterilisering. Denna manipulation gör köksprocessen svårare, men det hjälper till att undvika att laga grönsaker och behålla sin färskhet och fördelar. Om du föredrar att kol är mjukare i en sallad, väljer du bättre recept utan sterilisering: ju mer du lagar grönsakerna desto mjukare blir de.
Oavsett det valda receptet, ska burkarna för salladen som är beredda på vintern rengöras noggrant, alltid med soda och steriliseras sedan med vilken metod som helst som är bekvämt för dig. Locket behöver också sterilisering: koka dem tillräckligt för detta.
Banker med färdigt mellanmål måste stängas tätt. Detta kan göras med skruvlock eller nyckelfärdiga metallkåpor. Plastlocken ger inte tillräcklig täthet.
Efter att salladsbehållarna är förseglade måste de vara nedfällda och täckta med varma kläder. Kyler ner i ett ångbad, fortsätter grönsaker att bevaras, vilket gör det mycket bättre.

Tekniken för att bevara kål- och gurksalladsalat beror ofta på det specifika receptet, därför bör instruktionerna som följer med det valda receptet studeras noggrant.

Kål, gurka, morot och lök sallad

Sammansättning (3 liter):

kål - 1, 8 kg;
gurkor - 0, 7 kg;
morötter - 0, 5 kg;
lök - 0, 5 kg;
salt - 60 g;
bordsvinäger (9 procent) - 60 ml;
vegetabilisk olja - 0,3 l.

Beredningsförfarande:

Tvätta grönsaker.
Ta bort de svagaste bladen från huvudet, klippa ut stengeln. Häll kålen. Kom ihåg hennes händer, tillsätt salt, socker och smör till det. Lämna ett tag.
Tvätta gurkor och suga i minst en timme i kallt vatten så att de är mer elastiska och krispiga.
Ta bort skalen från löken, skär den i tunna halvor eller ringar av ringar, beroende på lökens storlek.
Skala och hugga morötterna med en rivare till koreanska sallader. I avsaknad av denna användbara anordning måste morötter skäras i tunna remsor, beväpnade med en tung kniv.
Tvätta gurkorna igen och torka dem med en pappershandduk. Skär av gurkornas tips och kapa grönsakerna i smala remsor.

Placera morötter, lök och gurkor i en kastrull med kål, blanda. Kålen vid denna tid kommer att starta juice och lite kommer att lösa sig.

Placera grytan med grönsakerna på en långsam eld och vänta tills dess innehåll kokar. Koka i 5 minuter om du vill att grönsakerna i salladen ska förbli skarpa, eller 10-15 minuter om du föredrar mjuka grönsaker. Smaka på salladen, tillsätt lite salt om du vill, eller tillsätt lite socker.
Häll i ättikan, rör och ta bort arbetsstycket från värmen.
Sprid gurka och kål sallad på steriliserade burkar, rulla upp det omedelbart.
Placera burkarna upp och ner och täck med en filt. Efter en dag, lagra för förvaring i garderoben.

Detta är det enklaste och vanligaste receptet på en sallad av gurkor och kål, som skördas för vintern. Så detta recept kan kallas en klassiker.

Gurka och Donau kål sallad

Sammansättning (7 liter):

gurkor - 1 kg;
kål - 1 kg;
sötpeppar - 1 kg;
tomater - 2 kg;
lök - 1 kg;
morötter - 1 kg;
vitlök - 2 huvuden;
persilja - 100 g;
socker - 0, 25 kg;
vinäger - 40 ml;
salt - 120 g;
vegetabilisk olja - 0, 2 liter.

Beredningsförfarande:

Tvätta, rengör kålen från de blöta bladen och hugg det fint. Glöm inte att rubba det med händerna, så att hon släpper saften.
Tvätta de söta paprikorna, skära stammarna från dem och ta bort fröna. Peppers skärs i tunna band.
Morötter, skalade, skuren i små remsor eller grovt rist.
Skär gurkorna i små pinnar. Om du har övervuxna grönsaker, har frön de bättre skära eller ta bort med en tesked.
Fria löken från skalen och skära dem i tunna halvringar eller till och med kvartar av ringar.
Tomater skärs i kuber eller tunna skivor. Det är inte nödvändigt att rengöra dem i huden i det här fallet, men smaken av den färdiga salladen blir mer subtil om huden fortfarande är borttagen. Det blir lätt att göra om du gör tvärformade skär på tomaterna, koka dem sedan i kokande vatten, kyla dem. Efter en sådan manipulering tar du bort tomaternas hud i två räkningar.
Skala och hugga vitlöksklyftorna med en kniv.
Hacka persilja, ha tvättat och torkat det i förväg.
Fäll alla grönsaker i en stor kastrull, lägg till alla ingredienser som anges i receptet, med undantag av ättika.
Sätt pannan på ugnen och över låg värme bringa innehållet i koka.
Efter kokning i 10 minuter tillsätt ättika och fortsätt tillagning i ytterligare 10 minuter.
Sprid grönsakerna i beredda burkar, fyll dem med kvarvarande juice i pannan. Täck burkarna med kokta lock.
Längst ner på en bred pan, lägg en trasa och lägg den på en burk sallad. Om du glömmer att lägga en trasa kan burkarna i steriliseringsprocessen spricka.
Häll vatten i potten. Det ska nå axlarna på burkarna.
Sätt panna med burkarna på låg värme och sterilisera dem i 10-20 minuter beroende på volymen.
Rulla upp burkarna och vänd dem över, sätt dem i en varm filt. Efter 24 timmar avlägsnar du burkarna från under filten och flytta dem till där du vanligtvis håller lager för vintern.

Denna sallad med flera ingredienser är tillfredsställande, välsmakande och mycket hälsosam, så det skördas ofta i stora mängder. Om du inte är redo att omedelbart ta upp sådana volymer kan antalet halveringstider halveras. På förberedelsen av 3, 5 liter sallad tar du inte mycket tid och energi.

Gurka och Royal Salad

Sammansättning (4,5 l):

kål - 3 kg;
gurkor - 1 kg;
Bulgarisk peppar - 1 kg;
lök - 0, 5 kg;
morötter - 0, 5 kg;
vegetabilisk olja - 0, 25 1;
bordsvinäger (9 procent) - 80 ml;
salt - 80 g.

Beredningsförfarande:

Skaka kål tunt.
Peppar tvätt, rent frö, skuren i ringar eller ringar.
Skär lök i tunna halvringar.
Grovt grytor. Det är bäst att använda en rivare för att laga koreanska sallader, men om inte, kan du använda det vanliga.
Skär gurkor i tunna halvcirklar.
Kom ihåg kål och blanda den med gurkor. I potten, var du ska förbereda ett mellanmål för vintern, skift inte dem än.
Häll olja på botten av denna panna och värma den. Smaka lök, paprika och morötter i det tills det är mjukt, lägg sedan bara ner resten av grönsakerna. Häll i ättika, tillsätt salt.
Rör och sautera salladen i 5-10 minuter.
Sprid mellanmålet i steriliserade burkar och täta dem. Vändning, lindning och låt svalna i ångbad.

På efterföljande dag kan mellanmålet slängas i skafferi, det kan förvaras vid rumstemperatur. Kombinationen av krispiga gurkor och kål med ömt peppar är mycket ovanligt. Peppar ger salladen ett unikt och ädelt utseende. Ja, och det ser tack vare honom en kunglig aptitretare.

Gurka och lantlig sallad

Sammansättning (4 liter):

kål - 1, 5 kg;
gurkor - 1 kg;
tomater - 1 kg;
lök - 1 kg;
morötter - 1 kg;
vitlök - 1 huvud;
salt - 20 g;
äppelcidervinäger (6 procent) - 80 ml;
vegetabilisk olja - 80 ml.

Beredningsförfarande:

Hakka kålen.
Gurkor skärs i skivor.
Grovt grytor.
Skär vitlökskivan i tunna skivor.
Tomater, utan peeling, skärs i tunna skivor.
Skär lök i tunna halvringar.
Blanda grönsakerna, salt och låt i en timme.
Rör grönsaksblandningen och fyll den med färdiga literburkar.
Häll en matsked vinäger och vegetabilisk olja i varje burk.
Täck burkarna med lock och sterilisera i en halvtimme.
Twist, sätt på täcken, täck med en filt. När bankerna är svala kan de omarrangeras till skafferiet.

Sallad enligt detta recept kommer att bli skarp, med smaklig kryddig smak och arom, vilken vitlök kommer att lägga till den.

Det är vettigt att stänga gurkor och kål sallad för vintern, även om du har råd att köpa burkgrönsaker i butiken. Hemlagade mellanmål är mycket trevligare och hälsosammare, och förberedelserna tar inte för mycket tid och ansträngning.

Kommentarer (0)