Caesar salladsdressing

En av de populära rätterna som ofta beställs på ett café och förberedas hemma är Caesarsallad. En enkel uppsättning ingredienser: kycklingbröst, sallad, ost och kex - ger dig en unik smak. Vill man ge den en ny nyans försöker vissa att ändra snackens sammansättning, inklusive räkor eller andra skaldjur i stället för fjäderfäkött. Men en mycket starkare effekt på köttfärssåsens organoleptiska egenskaper. Caesar salladsdressing är mycket sällan beredd enligt det klassiska receptet, dess många variationer används mycket oftare. Smaken av det vanliga mellanmålet förvandlas, och hon blir aldrig uttråkad.

Matlagningsegenskaper

Recept för dressing "Caesar" sallad är så lite som varandra, att den allmänna tekniken för dess förberedelse inte är. Men du kan lista några punkter som måste beaktas oberoende av valet av sås.

• Olivolja är oftast en del av en dressing. Denna produkt har en unik smak och lukt, dess användbara egenskaper är också unika. Byte av den med en annan typ av vegetabilisk olja är mycket oönskade.
• Oljekvaliteten är kritisk. Företräde bör ges till den produkt som erhålls genom kallpressning. Ju fräschare det är desto bättre. Stärkelse smör kommer inte att tillföra smak eller smak till mellanmålet, det kommer att göra det irreparably bortskämda.
• Såser som innehåller ansjovis eller andra skaldjur är mer lämpade för Caesarsallad med räkor. De återstående påfyllnadarna är universella.
• Enligt det traditionella receptet är Caesar salladsdressing gjord av lättkokta ägg. För att göra detta, är skalet genomborrat från den trubbiga sidan, sedan ägget doppas i kokande vatten i några sekunder och avlägsnas omedelbart med en skimmer. Om ägget smälter, kommer det inte att fungera.
• En klassisk dressing för Caesar inkluderar Worcestersås. I andra versioner av såsen för denna maträtt ingår ofta heta ingredienser. Det betyder inte att såsen ska vara kryddig. Brännande ingredienser läggs till lite så att de ger en kryddig anteckning till bensinstationen, men de slår inte på smaken av huvudingredienserna.
• Såsen för Caesarsallad ska vara tjock nog. Om förbandet visade sig vara för tunt för dig kan du förbättra dess konsistens genom att lägga äggula av kokt ägg eller finförtatt ost.

För resten bör du styras av anvisningarna som åtföljer ett särskilt recept på salladsdressing.

Classic Caesar sallad dressing recept

ingredienser:

• kycklingägg - 2 st.
• olivolja - 100 ml;
• Worcestershire sås - 10 ml;
• vitlök - 2 kryddnejlika;
• citron - 0, 5 st.
• salt, peppar - till smak.

Metod för beredning:

• Tvätta ägg noggrant, piercera skalet från den trubbiga sidan, koka ägget i kokande vatten i 30-40 sekunder, inte längre. Om kvaliteten på ägg du har i tvivel är det bättre att välja ett annat recept på såsen, för vilken ägget behöver laga mat längre.
• Fria ägget från skalet, häll dem i en skål, gnid försiktigt med en gaffel.
• Passa vitlök genom pressen, lägg till äggmassan, rör om tills den är jämn.
• Häll av saften i halva citronen, häll den i skålen med resten av ingredienserna.
• Häll olivolja där.
• Lägg Worcestersåsen, salt och svartpeppar. Slå med en visp eller mixer för att göra såsen till en tjock fluffig massa.

Eftersom ägg till den traditionella Caesar-såsen nästan inte är värmebehandlad, och Worcestersås inte alltid tillgänglig, är detta dressingalternativ inte bland de mest populära. Ofta används sås beredd på basis av kokta hårdkokta ägg, eller snarare deras äggulor och senap.

Sallad "Caesar" från kokta äggulor med senap

ingredienser:

• kycklingägg - 2-3 st.
• bord senap - 10 ml;
• citronsaft - 50 ml;
• olivolja - 120 ml;
• kryddor - efter smak.

Metod för beredning:

• Två kokta eller tre små kycklingägg. Kall, skal, skär i halva. Ta bort äggulorna. Proteiner för beredning av påfyllnad kommer inte att krävas.
• Placera äggulorna i en skål och smutsa försiktigt med en gaffel.
• Lägg till senap, citronsaft. Sprid tills glatt.
• Smörj gradvis smöret och piska såsen med en mixer eller en visp.
• Lägg till kryddor, vispa igen.

Denna variant av Caesar salladsdressing är den enklaste och mest populära.

Yoghurtbaserad Caesar salladsdressing

ingredienser:

• osötad yoghurt - 150 ml;
• hård ost - 30 g;
• olivolja - 60 ml;
• citron - 0, 5 st.
• vitlök - 2 kryddnejlika;
• bord senap - 5 ml;
• salt, svartpepparpulver - till smak.

Metod för beredning:

• Rist på osten.
• Krossa vitlöket med knivbladets plana sida, täck med olja och låt den stå i minst 30 minuter. Ju längre vitlöksklyftorna förblir i oljan, desto mer aromatisk kommer salladsdressningen att vara.
• Kram juice ut ur en citron, ska visa sig runt en matsked.
• Ostfinkristall.
• Ta bort vitlöket från oljan.
• Sätt salt och kryddor i smör, tillsätt citronsaft, lägg till senap, rör om.
• Kombinera den resulterande blandningen med yoghurt, vispbrunn. För detta är det bättre att använda en mixer eller mixer.
• Lägg till hackad ost, vispa igen.

Om såsen verkade för tunn kan du öka mängden ost.

Caesar salladsdressing baserad på majonnäs

ingredienser:

• majonnäs (hemlagad är bättre) - 0, 2 l;
• citron - 0, 5 st.
• vitlök - 2 kryddnejlika;
• sojasås - 20 ml;
• röd och svart markpeper, provensalska örter - efter smak.

Metod för beredning:

• Krossa vitlök med specialpress, mixa med majonnäs.
• Krymp saften från en halv citron i denna blandning, häll i sojasås, tillsätt kryddor och torkade provensalska örter.
• Pipa såsen med en visp.

Det är enklare att förbereda en sådan sås än alla andra alternativ för tankning, men det är inte bland de mest användbara, därför används det inte så ofta.

Caesarsallad dressing med ansjovis

ingredienser:

• ansjovisfiléer - 100 g;
• olivolja - 180 ml;
• hård ost - 90 g;
• kapers - 50 g;
• vitlök - 3 klyftor;
• bord senap - 5 ml;
• citron - 1 st.

Metod för beredning:

• Krymp saften ut ur citron Glöm inte att tvätta och torka frukten.
• Chop vitlök och mos med en nypa salt.
• Separera ansjovisfiléerna, skära dem.
• Vik ansjovis, vitlök, senap i mixerskålen. Tillsätt citronsaft och zest. Häll kaprar.
• Mala till slät.
• Fyll med olja och visp.
• Gnid gärna osten, lägg till såsen och vispa den igen.

Denna tankning alternativ är idealisk för en Caesar sallad gjord av räkor.

Sallad för Caesarsallad baserad på gräddfil

ingredienser:

• gräddfil - 0, 2 l;
• orkidéer - 60 g;
• vitlök - 2 kryddnejlika;
• rödjordpeppar - 5 g;
• honung - 2 ml;
• kryddiga örter - 5 g.

Metod för beredning:

• Häftor skärs i små bitar.
• Chop vitlök med en speciell press.
• Smält honungen i ett flytande tillstånd.
• Kombinera kryddor, vitlök, gurkor, honung i en skål.
• Lägg till gräddfil, vispa med en mixer eller mixer.

Förberedelsen av detta alternativ för tankning kommer inte att orsaka svårigheter även för en nybörjare kock. Samtidigt är salladen med den läckra och friska.

Caesar salladsdressing med nötter

ingredienser:

• valnötkärnor - 50 g;
• vit yoghurt - 0,25 liter;
• sojasås - 40 ml;
• citronsaft - 20 ml;
• vitlök - 3 kryddnejlika.

Metod för beredning:

• Punda valnötternas kärnor i en murbruk.
• Krossa vitlök med en handpress.
• Blanda nötter med vitlök, tillsätt citronsaft till dem, slipa för att få en homogen massa.
• Kombinera den resulterande massan med yoghurt, vispa med en mixer.

Detta dressing ger Caesarsallad en subtil näringsnot, vilket gör den smaken ännu mer förfinad.

Caesar salladsdressing med oliver

ingredienser:

• kycklingägg - 2 st.
• majonnäs - 100 ml;
• gräddfil - 100 ml;
• balsamikvinäger - 20 ml;
• pitted oliver - 100 g;
• salt, peppar - till smak.

Metod för beredning:

• Blanda gräddfil med majonnäs.
• Koka ägg, skal, ta bort äggulor från dem.
• Pound kokta äggulor med en gaffel, tillsätt salt, peppar och balsamvinäger till dem.
• Tillsätt gräddfil blandad med majonnäs till den resulterande blandningen. Slå blandningen till en homogen konsistens.
• Skär oliverna i tunna ringor, lägg till såsen och blanda väl.

Om du vill lägga till en mer smaklig smak på förbandet kan du lägga till en vitlöksklyfta som har passerat genom en press och en liten sked bordsods. Dessa ingredienser introduceras genom att gnugga andra livsmedel med kokta äggulor.

Caesar salladsdressing kan tillverkas av olivolja, yoghurt, gräddfil, majonnäs. För att ge den en piquant smak, läggs vitlök, peppar, senap och Worcester sås i den. Ovanliga anteckningar av sås lägg till kapris, oliver, orkidéer, ansjovis. Dressing kan väsentligt förändra smaken av det vanliga mellanmålet.