Marinerad ingefära hemma

Ginger är en krydda med en unik smak och samtidigt extremt hälsosam. Produkten är känd för sina antiinflammatoriska och baktericidala egenskaper, stärker immunsystemet och ökar kroppens totala tonen, förbättrar ämnesomsättningen och viktminskningen. I asiatiska länder är det en ingrediens i många rätter, såser. Marinerad ingefära tjänar som ett självständigt mellanmål, dess bitar serveras till rullar - användningen av denna krydda gör att du kan rensa smaklökarna och förbereda dem för uppfattningen av en ny typ av mat. Detta härliga mellanmål blev kär i många av våra landsmän, och älsklingarna lärde sig att laga inlagd ingefära hemma. Det kostar mindre än en köpt, och dess smak motsvarar bäst gastronomiska preferenser hos den kulinariska specialisten och hans familjemedlemmar.

Matlagningsegenskaper

Även en startvärdinna kan göra sylt ingefära, hon behöver bara lära sig några finesser:

Ju yngre ingefära, desto mer delikat struktur och mildare smak har den. Gamla ingefära kan vara för fibrös och kryddig, det kommer att vara otrevligt att äta även för älskare av salta kryddor. Om du ser att ingefära roten är stor och har många grenar, bör du leta efter en yngre instans.
Man tror att asiatisk ingefära smakar bättre än afrikansk. Den har en ljus gyllene nyans, då när den odlas i Afrika är den mycket mörkare.
Akta dig för inaktuella eller bortskämda ingefära. Färsk rot är hård, elastisk, när du försöker böja den, det är ett knäckande ljud, saften sticker ut och det finns en distinkt luktkaraktäristik för denna produkt. Om ryggraden är trög, mjuk, luktar fuktig eller mögel, har skurna områden, är det tillrådligt att avstå från att köpa.
Innan du marinerar ingefära, ska den skrällas, försök att ta bort så tunn ett skikt som möjligt och skära i tunna plattor. Detta kan göras med en skarp kniv, rivare, grönsaksskalare. Det ska klippas över fibrerna, annars är det inte troligt att det färdiga mellanmålet passar din smak.
Ginger rekommenderas inte att beta i ättika, men mjukare alternativ är att föredra: ris, äpple, vinrink, vin, sojasås.
Inte varje marinad tillåter ingefära att ge en aptitretande rosa nyans, som många är vana vid. För denna marinaden med tillsats av rödbetor är rött vin eller rödvin vinäger och plommonäger lämplig. Men om ingefära blev lättare än du förväntade sig, betyder det inte att dess smak kommer att göra dig besviken.

Förvara marinerad ingefära i kylskåpet genom att placera den i en glasburk eller plastbehållare. Produktens hållbarhet är 4 veckor.

Klassiskt recept på inlagd ingefära

ingredienser:

ingefära (redan skalad) - 0,3 kg;
vatten - 0,5 l;
ris, druv- eller äppelcidervinäger 96 procent - 120 ml;
socker - 120 g;
salt - 5 g.

Metod för beredning:

Tvätta gingerrotet, skalla det, skära det i tunna skivor.
Stänk salt på ingefära, lämna i 6-12 timmar på en sval plats.
Koka vattnet, placera ingefära i det. Koka det i 2-3 minuter.
Lägg till socker och ättika, fortsätt att laga mat i ytterligare 5-7 minuter.
Ta bort från värme. Ta bort gingerplattorna från den heta marinaden och överför dem till en förberedd behållare eller annan behållare.
Vänta tills marinaden är varm, häll ingefära med den.
Stäng behållaren tätt (behållare) och förvara i kylskåpet.

Ginger kokat enligt detta recept kommer att vara klart för användning på bara 2-3 dagar. Rusa inte, låt honom marinera, bara då blir det väldigt gott.

Ginger marinerad i plommonäger

ingredienser:

ingefärarot (skalad) - 150 g;
plommonäger (6 procent) - 150 ml;
socker - 60 g;
salt - 20 g;
vatten - 1 l.

Metod för beredning:

Stänk salt och ingefära på renad och finhackad ingefära i 10 timmar.
Tvätta gingerplattorna.
Koka vatten, sätt ingefära i det, koka det i 2-3 minuter, lägg det i en kols, men häll inte ut buljongen ännu.
Mät ut 0, 2 liter avkok, blanda den med ättika och socker. Rör om tills alla kristaller löses upp.
Låt marinaden svalna till rumstemperatur.
Sätt ingefära i en glasburk, häll marinaden.
Stäng burken tätt, lägg den i kylskåpet.

Du kan smaka på kryddan på en dag. Vid den här tiden kommer det att förvärva en röd-orange färg.

Instant ingefära ingefära (med vodka)

ingredienser:

ung gingerrot (skalad) - 0, 2 kg;
vodka - 10 ml;
salt - 5 g;
socker - 60 g;
vinvinäger (röd) - 60 ml;
vatten - 0,25 l.

Metod för beredning:

Skala in ingefära i tunna skivor, lägg det i en skål.
Koka vatten, häll ingefära med kokande vatten, lämna i 5-10 minuter.
Ta ingefära ur vattnet, låt det torka.
Blanda en sked vatten, där ingefäret blötläggs, blanda med socker, salt och ättika. Koka marinade till koka, häll i vodka, blanda och ta bort från värme. Vänta tills marinaden har svalnat.
Vik ingefära i en burk, täck med marinaden kyld till rumstemperatur, täck med lock och låt i 5-6 timmar vid rumstemperatur.

Efter det kan inlagd ingefära serveras till rullar, fisk, kött. För att lagra det måste det placeras i kylskåpet.

Marinerad ingefära med rödbetor

ingredienser:

skalad gingerrot - 0, 25 kg;
rödbetor - 50 g;
socker - 30 g;
salt - 5 g;
vatten - 0,5 l;
Äppelcidervinäger (6%) - 50 ml.

Metod för beredning:

Rengör ingefära, finhacka.
Koka ett glas vatten, blanda det med salt, häll ingefära, lämna i 10 minuter, dränera saltvattnet.
Häll ett glas rent vatten i en liten kastrull. Häll socker i det, blanda. Sätt på medelvärme.
När vattnet kokar, häll ättika i det, rör om, ta av det från värme.
Ginger sätta i en glasburk eller plastbehållare.
Skal betorna, skär dem i skivor och täck dem med ingefära.
Fyll med het marinade, lämna vid rumstemperatur tills marinade har svalnat.
Sätt locket på burken, överför det till kylskåpet.
På en dag, dränera marinaden, kassera betorna. Lägg ingefära i en ren behållare, stäng och förvara i kylskåpet.

Tack vare betavätningen får ingefära en ljus röd färg. Detta gör det mer aptitretande.

Marinerad Ginger med Rött Vin

ingredienser:

raffinerad ingefära - 0, 25 kg;
äpple eller druvätäger (6 procent) - 100 ml;
vatten - 50 ml (inte räkna med förbrukning av ginger)
torrt rött vin - 50 ml;
vodka - 20 ml;
socker - 40 g;
salt - 5 g.

Metod för beredning:

Skär den skalade ingefära i tunna skivor.
Doppa in ingefärskivorna i kokande vatten. Koka den i 1-2 minuter om den är ung, eller 4-5 minuter om den är gammal. Under kokning bör ingefärningen omröras för att förhindra att plattorna sticker ihop.
Vänd ingefäret i en kolv, lägg det på en tallrik, låt det torka.
Blanda 50 ml vatten med salt och socker. Koka under omröring. Häll i vin och vodka, koka i 2-3 minuter. Tillsätt ättika och avlägsna från värme.
Sterilisera burken, sätt ingefära i den, täcka med het marinade. Täck med lock, men dra inte åt det.
Lämna till jäsning vid rumstemperatur.
Efter 4 dagar, stäng burken tätt och placera i kylskåpet.

Denna metod är lämplig även för betning av gammal ingefära.

Marinerad Ginger med Vitvin

ingredienser:

skalad gingerrot - 0, 25 kg;
vodka - 20 ml;
torrt vitt vin - 40 ml;
vinäger (6 procent) - 100 ml;
vatten - 40 ml;
socker - 40 g.

Metod för beredning:

Skal gingerrotet, skär det i tunna skivor.
Blanda vatten med vin, vodka och socker.
Sätt blandningen på en långsam eld och koka under omröring.
Uppnå fullständig upplösning av socker, tillsätt ättika.
När marinaden kokar igen, ta bort den från värmen.
Vik ingefära i behållaren där du kommer marinera den.
Fyll med het marinade.
Låt svalna vid rumstemperatur.
Stäng burken med den kylda ingefära i marinaden och sätt i kylskåpet.

Mariner ingefära i receptet ska vara i tre dagar, varefter det kan avlägsnas från marinaden och läggas i en ren behållare.

Marinerad ingefära med balsamvinäger

ingredienser:

raffinerad ingefära - 0, 25 kg;
balsamikvinäger - 80 ml;
socker - 60 g;
salt - en stor shchipot;
vatten - 0,25 l.

Metod för beredning:

Häll ingefäret i tunna skivor med vatten, koka upp, laga i 2 minuter.
Ta bort ingefära från buljongen, tappa halva buljongen, kombinera resten med socker och salt.
Värme, avkok, omröring. Få fullständig upplösning av granulerna.
Lägg till ättika. Vänta tills marinade kokar.
Häll het marinade över ingefära. Efter kylning sätta i kylskåpet.

Efter en dag är kryddan klar att användas. Ginger, betad i balsamvinäger, är särskilt väl lämpad för kött.

Hemma, sylt ingefära kan vara enligt olika recept. I vissa utföranden dominerar vinäger, i andra är det tagen mindre, men det kompletteras med alkohol. Förhållandet mellan socker, salt och vatten kan också vara annorlunda. Att välja alternativet av betad ginger till din smak, ibland måste du prova flera recept. Innan du hittar det perfekta, ur din synvinkel, metod för att laga kryddig kryddor, är det värt att laga mat i en liten mängd.

Kommentarer (0)