Nötköttleverknivar

Det är svårt att hitta en värdinna som inte skulle laga köttbitar till hushållen. Men sådana mellanmål kan göras inte bara från kött, men också från slaktbiprodukter. Nötköttleverknivar är mjuka, mjuka, bra med vilken skål som helst, och kan serveras som en separat maträtt. Recepten på dessa kulinariska produkter är enkla så att de kan dra nytta av en kock som inte har mycket erfarenhet.

Matlagningsegenskaper

Nötköttleverknivar framställs inte riktigt som liknande produkter från malet kött. Att veta några ögonblick kommer att låta dig förbereda en välsmakande och doftande maträtt som nästan säkert kommer att tilltala dina gäster och hushållsmedlemmar.

Valet av ingredienser är nyckeln. Du kan använda frusen lever för att göra kotletter, men från fräscha kommer de att bli mer saftiga. Om du använder en glassprodukt, ge det en chans att tina i kylskåpet.
Nötköttlever har en tjock film, grova vaskulära lesioner. Innan du lagar maträtten, ska filmen tas bort, gallgångsfragmenten skärs med en kniv. Det blir lättare att ta bort filmen om levern är nedsänkt i varmt vatten i några minuter.
Nötköttlever kan smaka bittra. För att undvika detta ska det blötläggas i vatten i 1-2 timmar. Ännu bättre resultat kan uppnås om mjölk används för blötläggning i stället för vatten.
Biffleveren som bearbetas av köttkvarnen representerar ganska flytande vikt. Det måste vara tjockt med ägg, mjöl, stärkelse, semolina.
För juiciness läggs lök oftast i lök, ibland ingår andra grönsaker i kompositionen (morötter, potatis, korg, bulgarsk peppar). Att ge maträtten nya smaker möjliggör användning av olika spannmål. Om du lägger grönsaker i malet kött, kommer kakorna att vara mer doftande.
Forma köttbitar med en sked, sprida fyllningen på en hetpanna med kokande olja.

Leverpattor kan serveras som en separat maträtt eller med en skål. Vissa hemmafruar gör dem "kakor", smörgås grädde blandad med stekt grönsaker.

Klassiskt recept på köttleverpattor

ingredienser:

köttlever - 0,5 kg;
kycklingägg - 2 st.
lök - 0, 25 kg;
vetemjöl - 140 g;
majonnäs eller gräddfil - 120 ml;
salt, svartpeppar - till smak;
vegetabilisk olja - hur mycket kommer att gå.

Metod för beredning:

Skölj levern, fri från tätningar och film. Skär i bitar av godtycklig form och rulla igenom köttkvarn.
Skala lökarna, skära dem i stora bitar och vrid dem också genom köttkvarnen.
Slå på ägget och lägg i en skål med lever och lök. Tillsätt gräddfil eller majonnäs, salt och kryddor. Rör tills mjuk.
Lägg till mjöl i portioner och rör om tills du får malet kött, vilket är tjockt som en pannkaka deg.
Häll lite olja på en föruppvärmd panna, efter 10 sekunder sätter köttfärs på skedar och lämnar lite avstånd mellan portionerna.
Stek på medelhögt tills pattiesna nedan är bruna.
Vänd den över, täck och stek i ytterligare ett par minuter tills det är ömt.
Ta bort kakorna från pannan, tillsätt smör till det och fortsätt att steka leverns kakor tills fyllningen är över.

Som garnering, potatismos, grönsaksspannmål och bovete är lämpliga för klassiska köttbiprodukter.

Nötköttleverknivar med semolina

ingredienser:

köttlever - 0,5 kg;
lök - 150 g;
kycklingägg - 1 st.
semolina - 100 g;
salt, peppar - till smak;
vegetabilisk olja - hur mycket kommer att gå.

Metod för beredning:

Skär den färdiga nötköttleveren i bitar och hugg med köttkvarn.
På samma sätt masha de skalade lökarna.
Blanda lökarna med levern, sätt i semolina, blanda.
Vänta en fjärdedel av timmen för att semolina ska svälla.
Lägg ägg, salt, kryddor till hakan. Blanda noggrant så att kompositionen har en jämn konsistens.
Värm olja i en panna, sätt hakan i den.
Stek pattiesna i 2 minuter på vardera sidan över medium värme. Under stekpannan kan du täcka pannan med lock - så skivorna blir bättre stekt.

Klippor gjorda enligt detta recept har en känslig konsistens. Även barn kommer att tycka om dem.

Nötköttleverknivar med bacon

ingredienser:

köttlever - 0,5 kg;
fläskglass - 100 g;
mjöl - 100 g;
lök - 100 g;
stärkelse - 5 g;
kycklingägg - 1 st.
salt, peppar - till smak;
vegetabilisk olja - hur mycket kommer att gå.

Metod för beredning:

Förbered lever och fett. Skär dem i bitar, slipa med en mixer eller köttkvarn.
Skala löken, skära dem i bitar, hugga dem på samma sätt som köttprodukterna.
Blanda lökarna med levern och bacon.
Vispa ägget, vispa det i hakan. Tillsätt stärkelse, salt, kryddor. Blanda noggrant.
Kombinera med mjöl och visp för att få en homogen komposition, konsistens som liknar gräddfil.
Värm smöret och sätt det malet köttet i det och bilda kakor med en sked.
Fry över medium värme i ca 5 minuter, vilket ger varje sida 2-3 minuter.

Före servering kan leverpatties sprinklas med färska örter. Salo gör köttet ömt, aptitretande och mer tillfredsställande.

Nötköttleverknivar med ris

ingredienser:

köttlever - 0,5 kg;
ris - 0,2 kg;
kycklingägg - 1 st.
lök - 150 g;
stärkelse - 10 g;
färsk dill - 50 g;
salt, kryddor - efter smak
vegetabilisk olja - hur mycket kommer att gå.

Metod för beredning:

Skölj riset, täck med vatten och koka tills det är klart. Det ska visa sig smuligt, inte visköst.
Mince en lever.
Skaka löken på ett grovt riven eller hugg fint med en kniv.
Tillsätt ägg, salt, kryddor och stärkelse till leverns massa. Rör för att göra ingredienserna smidiga.
Tillsätt ris, lök och hackad dill, blanda igen.
Spridning av malet kött med en sked på en hetpanna med vegetabilisk olja, gör skivor och stek dem på medium värme i 2, 5 minuter på vardera sidan.

En sidovägg för leverpatties som är kokta enligt ovanstående recept är inte nödvändigt. Samih produkter får mycket. Gräddfil eller sås som tillverkas på grundval av dem kan serveras med dem.

Nötköttleverkoteletter med havregryn och vitlök

ingredienser:

nötköttlever - 0, 4 kg;
fettfläsk - 100 g;
snabb havregryn - 50 g;
mjölk - 50 ml;
läsk - 2 g;
vitlök - 1 kryddnejlika
gräddfil - 150 ml;
vatten - 100 ml;
vegetabilisk olja - hur mycket kommer att gå
lök - 150 g;
salt - efter smak.

Metod för beredning:

Havregryn häll lite varm mjölk, lämna en kvarts timme, så de svällde.
Skala levern av filmer och vener, skär i bitar och hugga, sväng genom köttkvarn.
Gör detsamma med fläsk.
Rör i malet fläsk med lever, tillsätt dem vitlök genom en press och svullen havregryn, mixa.
Lägg till läsk, salt och kryddor, rör om igen.
Fria lök från skinken, skuren i tunna halvringar.
Värm olja i en panna. Stek pattiesna i den och bilda dem med en sked. Det är inte nödvändigt att steka länge, det är tillräckligt att bruna dem på båda sidor.
När fyllningen är över, tvätta och torka pannan. Smaka lök i oljan tills den är gyllene.
Sätt koteletter på löken.
Fyll i en blandning av vatten och gräddfil.
Släck över låg värme under locket i 5-10 minuter.

Enligt detta recept är köttfärsskärdar frodiga, ömma och mycket välsmakande. Du kan servera dem med eller utan sidovägg. När det serveras är det lämpligt att hälla sour cream såsen där köttbullarna stuvades.

Inte alla hemmafruar gör nötköttleverknivar, tänkande att processen för deras förberedelse kräver stor skicklighet. Faktum är att kunskap om lämpliga recept och kokteknik gör denna uppgift möjlig även för oerfarna kockar.

Kommentarer (0)