Glödg för kakan

Oerfarna värdinnor väljer flitigt receptet på degen för påskkakan, men ibland är det för sent att komma ihåg vad de ska täcka med. Utan vattning kommer även den mest utsökta tårtan att se blek och obehaglig ut. För att inte komma in i en obehaglig situation är det värt att på förhand bestämma vilken typ av glasyr du ska göra för kakan, förbereda nödvändiga produkter.

Matlagningsegenskaper

Fudge för kakan kan göras enligt olika recept och från olika produkter. Tekniken för framställning av sådana beläggningar kan också ha signifikanta skillnader. Det finns dock flera allmänna regler som det är bättre att inte bryta om du vill få ett perfekt resultat.

• Frostning för att täcka påskkakorna är vanligtvis beredd på basis av pulveriserat socker. Du kan använda den färdiga produkten eller göra det själv från socker. För att göra detta är det tillräckligt att mala med en bländare eller kaffekvarn. Hemgjorda sockerprodukter kostar mindre än köpt.
• Oavsett om du har gjort issocker hemma eller köpt det i en butik, måste du sikta den innan du använder den för att göra en glasyr. Detta kommer att rädda henne från klumpar, så att fudgen kommer ut jämn.
• Om du vill att fudgen ska smula och inte spricka, välj ett glasyrrecept som innehåller gelatin eller liknande liknande förtjockningsmedel. Du kan göra och täcka för kakan från marshmallows.
• Ofta använder de proteinfudge för att täcka kakorna, vilket är billigt och lätt att förbereda. Emellertid har denna glasyr en signifikant nackdel - en kort hållbarhet: det är önskvärt att använda den belagda kulichen inom 24 timmar.
• För äskekakor används oftast vit glasyr, men för att göra ett ljusare och festligare utseende kan fudge färgas. För att göra detta använder du matgelfärger eller juice av frukt och grönsaker.
• Användningen av citronsyra eller citronsaft kommer att göra den söta smaken trevligare.
• För att glasyren ska hålla sig väl på tårtan och lägga den på ett tätt lager, är det belagt med fondant i 2 lager. Det första skiktet appliceras med en borste och den andra är tjockare.
• Konfektyrisning hårdnar snabbt, så det bör appliceras omedelbart efter beredningen.
• De lägger isbildning på redan kylda kakor, så det är inte tillrådligt att göra det i förväg.
• Glasyr kan appliceras med en pensel, sked. Ibland är kakan bara doppad i fudge. Vissa hostesses använder en spruta eller konditorivaror för att applicera glasyren, vilket gör det möjligt att inte bara täcka tårtan, men också att göra mönster på den.
• För att dekorera påskkakor använder de ofta konfektyr dressing eller hackade nötter. Stänk produkten med dem omedelbart efter applicering av glasyren. Om detta är gjort redan efter att fudgen frös, kommer de inte att hålla fast.

Det finns många varianter av vattning för kakor, varje kock kommer att kunna välja den som uppfyller sina gastronomiska och estetiska preferenser.

Vit glasyr

Sammansättning:

• äggvita - 2 st.
• sockersocker - 0, 2 kg;
• salt - en nypa.

Beredningsmetod:

• Tvätta ägg med tvål. Bryt dem genom att skilja de vita från yolk. Proteiner läggs i en ren och torr behållare, förkyld.
• Lägg salt till proteiner.
• Slå vitt med en mixer tills resistenta toppar. Det är önskvärt att vispa först, med låg hastighet och sedan gradvis öka den.
• Fortsätt att slå de vita, börja hälla socker över skeden.

Proteinglasyr visar sig vara viskös, har en blank glans, den ligger bra och håller sin form under lång tid.

Ett enkelt recept på isbildning

Sammansättning:

• pulveriserat socker - 100 g;
• mjölk - 60-80 ml.

Beredningsmetod:

• Sift socker pulver.
• Lägg en sked mjölk i pulveret, omrör sammansättningen varje gång tills den är jämn.

Om issockret är för tunt, lägg till mer florsocker. Istället för mjölk kan du använda citronsaft.

Enkelfärgad isbildning

Sammansättning:

• pulveriserat socker - 0, 2 kg;
• bärsjuice - hur mycket kommer att gå (ca 100 ml).

Beredningsmetod:

• Mala de frusna bären med en bländare, pressa potatisen genom en tunn trasa eller vikad gasbindning.
• Doppa sockersockret i en skål. Tillsätt 4 matskedar bärjuice till den, pund tills den är jämn.
• I en sked, tillsätt saften och gnugga fudgen tills den når önskad konsistens (som tjock gräddfil).

Glasyren enligt detta recept har en rosa färg. Kakorna täckta med den ser väldigt elegant ut.

Rosa betor frosting

Sammansättning:

• pulveriserat socker - 0, 2 kg;
• rödbetor - 150 g;
• äggvita - 1 st.
• citronsaft - 20 ml.

Beredningsmetod:

• Tvätta och skal råbetor. Mala den revet med små hål.
• Placera betenpuréen i en sikt täckt med gasbindning i flera lager. Stamma, kläm ut rester. Den resulterande betesaften avsattes.
• Vispa äggvita. Fortsätt att slå, sätt in delar av glasyr.
• Lägg till citronsaft, vispa tillsammans med dem.
• Lägg en sked rödbeta juice, vispa eller bara rör om. Betygsätt färgen på den resulterande glasyren. Om det verkade blekt, lägg till lite mer sockerjuice, mixa.

Så snart färgen på fudgen tycks vara tillräckligt mättad, sluta tillsätta grönsaksjuice.

Försök att inte överdriva det med sockerbetor - det kan ge en viss smak för att baka, vilket inte alla gillar.

Chokladisning

Sammansättning:

• kakaopulver - 50 g;
• fint socker eller pulveriserat socker - 100 g;
• kokt kallt vatten - 50 ml;
• smör - 50 g;
• apelsinlikör eller sirap - 10 ml.

Beredningsmetod:

• Kakaoblandning med socker. Placera denna blandning i en liten dipper.
• Lägg till vatten, blanda.
• Lägg till skivat smör.
• Placera skänk på långsam eld. Värm dess innehåll, rör om tills det blir en homogen massa och förtorkar.
• Ta bort glasyr från värme, blanda med likör eller sirap.

Efter kylning blir isningen mycket tjockare. Det är tillrådligt att hålla kakan täckt i kylskåpet så att smöret, som ligger till grund för fudgen, inte smälter.

Glasyr med gelatin

Sammansättning:

• socker eller pulveriserat socker - 0, 2 kg;
• gelatin - 5 g;
• vatten - 120 ml.

Beredningsmetod:

• Häll gelatin i koppen, täck den med två matskedar kokt vatten efter kylning till rumstemperatur.
• Blanda socker med kvarvarande vatten.
• Värm sockerbehållaren genom att omröra dess innehåll tills sockret är helt upplöst.
• Koka sirapen och ta omedelbart bort från värmen.
• Lägg svällt gelatin i den heta sirapen. Rör sirap för att uppnå fullständig upplösning av gelatin i den.
• Häll sirapen i en behållare där det är bekvämt att slå produkterna med en mixer.
• Slå på mixern. Slå sirapen tills den är vit och tjock.

För att förhindra den gelatinösa glasyren från förtjockning för tidigt kan den läggas i en kopp, och den kan sättas i en skål med varmt vatten.

Chokladglasyr med gelatin

Sammansättning:

• kakaopulver - 60 g;
• kräm med en fetthalt av minst 30% - 100 ml;
• vatten - 180 ml;
• gelatin - 10 g;
• socker - 150 g.

Beredningsmetod:

• Kakao sikt så att det inte finns några klumpar i den.
• Blanda grädde med lika mycket kokt vatten.
• Återstående vatten, kylt till rumstemperatur, häll gelatin, låt det svälla.
• Häll socker i en liten kastrull, häll i utspädd grädde.
• Värm grädden över låg värme, rör om tills de är klara att koka. Socker vid denna tid bör vara helt upplöst.
• Lägg till kakao grädde, blanda noggrant, försök att undvika bildning av klumpar.
• Lägg till gelatin, blanda. Koka en minut.
• Passa isen genom en sik för att se till att det inte finns några klumpar i det eller att bli av med dem, om några.

Glasyror låter svalna till ca 35 grader. Vid denna temperatur placeras den bäst på bakytan.

Glödg från marshmallows

Sammansättning:

• marshmallow - 100 g;
• sockersocker - 0, 25 kg.

Beredningsmetod:

• Marshmallow sätta i en behållare som är lämplig för användning i en mikrovågsugn eller lämplig för uppvärmning i ett vattenbad.
• Placera behållaren med marshmallows i mikrovågsugnen. Slå på den i 30 sekunder. Rör om innehållet i behållaren. Om så behövs värm marshmallow mer. Som ett resultat bör det bli helt mjukt och öka i volymen. Om du inte har en mikrovågsugn kan du värma upp marshmallowsna i ett vattenbad.
• Lägg till 150 g pulveriserat socker till marshmallow, mixa med en sked.
• Sätt den söta massan på bordet. Tillsätt det kvarvarande issockret och knäda med händerna, som deg.
• När massan slutar hänga i händerna rullar du den till önskad storlek och täcker den med en tårta.

Mast från marshmallows kan användas inte bara istället för glasyr, men också för att dekorera kakan: det är lätt att forma rosor och andra figurer. Rulla ut en söt massa, det är möjligt att skära ut kyrka kupoler, fåglar och andra figurer från den. Genom att lägga till några droppar gelfärg ger du mastiken den valda nyansen.

Glasyr för påskkakor kan tillverkas av protein, pulveriserat socker, marshmallows. För att lägga godis till olika nyanser använder de bär, frukt och grönsaksjuice, kakao, matfärger. För att göra konditorivatten mer plast, framställs det med tillsats av gelatin. Valet av recept beror helt och hållet på att värdinnan föredrar att förbereda den festliga tårtan.