Gäddabborre som tillhör abborfamiljen, lever bara i klart vatten. Han har lätt och ömt kött med en liten mängd ben. Kockar älskar att laga mat från denna fisk: det är lite problem med det, och resultatet är utmärkt. Pike abborre fiskkakor kan göras för en familjen middag eller för ett festligt bord, allt beror på receptet du väljer. Metoder för att laga dessa produkter kan också vara olika: stekning i en panna, ångkokning, rostning i ugnen. Bland de många alternativen för rätter är det svårt att inte hitta en som kommer att vara som du vill.
Matlagningsegenskaper
Värdinnan, som inte har mycket erfarenhet av att laga fiskrätter, skadar inte några saker som hjälper henne att göra abborre köttbullar aptitretande, saftiga och smakrika.
- Från färska fiskprodukter är de mer saftiga än frysta, men färska abborre kan inte alltid köpas. Frysad produkt kan också användas, men för att förhindra att den blir torr och hård, måste den tinas ut utan en skarp temperaturskillnad, i kylskåp eller vid rumstemperatur.
- För beredning av fiskpatties från abborre använd endast filéer. Du kan fiska dig själv. Om du inte har sådana färdigheter kan du köpa en färdig filé.
- Du kan mala pikeperchfiléer i köttkvarn eller använda en mixer. Om du inte har köksutrustning kan du helt enkelt hugga den med en kniv. Det tar lite mer tid, hakan kommer att visa sig mindre anbud, men mer saftig.
- För att öka juiciness, grönsaker, svin och smör läggs till hakan. Viskös malet gör ägg, mjöl, stärkelse, semolina.
Abborre kan inte bara stekas i en panna, men bakas i ugnen, kokt för ett par. Dessa tillagningsmetoder gör disken mer användbar.
Gäddsborstar med halm och svin
ingredienser:
- abborrefilé - 0, 6 kg;
- fläskglass - 100 g;
- semolina - 20 g;
- lök - 100 g;
- vete bröd - 50 g;
- mjölk - 100 ml;
- persilja (tillval) - att smaka på;
- kycklingägg - 1 st.
- salt, peppar, koriander - att smaka på;
- vegetabilisk olja - hur mycket kommer att gå.
Metod för framställning:
- Tvätta och torka pikeperchfiléer med en handduk. Snygg högg med en kniv eller hugga upp med köttkvarn, förskuren i stora bitar.
- Hacka löken frikopplat, frysta den från skålen, blanda med den malet fisken.
- Skär fettet i små bitar, rulla genom köttkvarn eller hugga med en mixer. Blanda med resten av ingredienserna.
- Baton häll varm mjölk. Lägg till semolina. Slå i ägget. Låt blandningen stå i 15 minuter för att göra semolina svullen
- Kombinera den resulterande blandningen med malet fisk. Salt det, tillsätt kryddor.
- Blanda allt med en mixer eller mixer, knä sedan hakan med händerna och slå på en skål.
- Om så önskas, lägg till den hackade persiljan med kniven, rör om igen.
- Värm olja i en panna.
- Doppa dina händer i kallt vatten så att fyllningen inte klämmer fast i händerna, gör kakor ut ur det, sätt det i kokande olja.
- Täcka pannan och stek kakorna över medelvärme tills de är bruna på båda sidor. Det tar vanligtvis inte mer än 10 minuter.
- Stäng av värmen, lämna kakorna under locket i ytterligare 5-10 minuter.
Abborre sallad serveras varm med en sidovägg. På bästa sätt kombineras de med potatis, ris, färska grönsaker.
Gäddsborstar med ångad potatis
ingredienser:
- abborrefilé - 0, 5 kg;
- potatis - 150 g;
- lök - 100 g;
- lard - 50 g;
- kycklingägg - 1 st.
- vegetabilisk olja - 5 ml;
- humle-suneli, salt - till smak;
- breadcrumbs - hur mycket kommer att gå.
Metod för framställning:
- Grädda råpotatis på en stor rivare, tillsätt salt och låt dem stå i 10 minuter, sätt dem i en kolv och placera den över en skål.
- Torka noga vätskan från skålen, behåll stärkelsen avsatt på botten, sätt tillbaka den till potatis.
- Tillsätt ägget och blanda ingredienserna genom att placera dem i en skål.
- Hakad fisk svänger genom köttkvarnen.
- Häll smaken på samma sätt, blanda den med malet fisk och potatismassa.
- Hacka löken fint och blanda den med resten av ingredienserna.
- Tillsätt salt, kryddor, ät köttet och slå det på ett skärbräda så att det blir mer tätt och bättre format.
- Smörj grillen med olja.
- Våta patties i våta delar. Rulla dem i brödsmulor.
- Sätt dem på grillen.
- Häll en halv liter vatten i huvudbehållaren. Ovan henne satte gallret med kotletter.
- Slå på enheten genom att välja "Steaming" -läget. Ställ in timern i 20-25 minuter beroende på storleken på pattiesna.
Klippor för detta recept kommer att vara mindre kalorier och mer användbara än stekt i en panna. Receptet kommer att vädja till dem som övervaka deras hälsa. Fett från det kan avlägsnas eller bytas ut med smör.
Abborre med svamp i ugnen
ingredienser:
- malet pikeperch - 1 kg;
- ostron svampar - 0, 5 kg;
- ost - 100 g;
- smör - 180 g;
- kycklingägg - 1 st.
- citronsaft - 40 ml;
- en blandning av paprika, salt - till smak;
- Mjöl, kli eller brödsmulor - hur mycket går det.
Metod för framställning:
- Tvätta ostronsvampen, vika den i en kolv. Låt vattnet rinna ut.
- Mala svampen med en mixer eller köttkvarn.
- Gnid gärna osten, dela in i två ungefär lika stora delar.
- Blanda svampmassan med malet fisk.
- Bryt ägget i skålen med blandningen. Rör om.
- Lägg det mjuka smöret till övriga ingredienser, lämna en liten bit för att smörja bakplåten.
- Häll en bit ost. Blanda allt grundligt.
- Lägg till citronsaft, salt, kryddor. Knippa fyllningen för hand. Kämpa av den från brädet och kyla ner den i kylskåpet i en halvtimme.
- Smörj ett bakplåt.
- Skär patties i brödsmulor eller mjöl. Ett annat alternativ är markkli.
- Sätt maten på en bakplåt, strö över ost.
- Sätt bakplåten i ugnen, förvärm till 180 grader.
- Bake patties i 25-35 minuter, beroende på storlek.
Koteletter är så aptitretande att de inte skäms för att erbjuda gästerna. Deras smak kommer att bli ännu mer intressant om du lägger till en liten räkor, finskuren med en kniv, i köttfärgen.
Abborre är saftiga och ömma, även för oerfarna kockar. Skålen är så smaklig och ser så vacker ut att du kan lägga den på festbordet.
