Traditionellt är okroshka gjord på kvass, vilket ger soppen en unik, uppfriskande smak med en trevlig sourness. Men inte alla regioner i vårt land finns i försäljningen av naturliga jäsningskvassar, i samma hemförhållanden gör moderna hemmafruar det sällan. Dessutom är det svårt att få en traditionell rysk dryck utomlands. Älskare av okroshka hittade dock en väg ut genom att börja göra denna kalla soppa på vattnet, sura den med citronsaft eller vinäger. Okroshka på ättika med vatten är annorlunda i smak från den traditionella, men det är också mycket uppfriskande och gillas av många. Dessutom har det ofta en något lägre kaloriinnehåll jämfört med det klassiska. Det finns många recept för detta ovanliga, men överkomligt, överallt och billigt till kostnaden för den första maträtten, så nästan alla kommer att kunna välja det alternativ som matchar deras gastronomiska preferenser.
Matlagningsegenskaper
Även en aspirant kock kommer att kunna göra okroshka på vatten surgjord med ättika. Koktsoppaens kokteknik består av flera steg. Första kokade produkter som behöver värmebehandling: potatis, kött, ägg och andra. Kokta produkter kyls, krossas ihop med andra ingredienser. Hällning bereds, för vilken ättika blandas med kallt vatten. De krossade produkterna fylls med den resulterande lösningen. Sedan är soppen fylld med gräddfil eller majonnäs, insisterar en stund i kylskåpet och serveras till bordet. Ibland är soppan kryddat strax före servering.
Med all enkelhet i den tekniska processen har den flera viktiga nyanser, utan att veta vilket förväntat resultat inte uppnås. Du kan räkna med det, bara med hänsyn till ett antal viktiga punkter.
- Kranvatten är inte lämpligt för okroshka, det måste renas eller kokas. Kokt vatten måste först kylas. Användningen av mineralvatten, inklusive jämn läsk.
- Hur mycket ättika att lägga till vattnet när man förbereder en lösning för okroshka beror på kokets smakpreferenser och de som ska äta kall soppa. Det är bättre att tillsätta ättiksyra mindre än mer. Vanligtvis tar en halv liter vatten en matsked av 9 procent ättika, men dess mängd kan justeras. Det skulle inte vara ett misstag att göra okroshka på en mycket svag vinägerlösning, och ättika, antingen bord eller äpple, serveras separat, så att konsumenterna skulle kunna surgöra soppen efter eget gottfinnande.
- Vanligtvis skärs okroshka produkter i små kuber, men det är möjligt att göra lite större bitar eller tvärtom höja grönsaker på en rivare.
- För att göra den kalla soppen mer aromatisk, mätts örterna med salt innan de tillsätts till den.
Det finns inget kanoniskt recept på okroshka. Många föredrar att i sin sammansättning ha samma produkter som för salladen "Olivier", som bara ersätter de betade gurkorna med färskt. Andra föredrar att fokusera på sommargrönsaker. Oftast sätter radis, gröna lök, dill, gurkor, ägg, potatis, korv eller kokt kött i okroshka, men varje kock har rätt att göra egna ändringar i denna komposition. Detta gäller även okroshka kokta i vatten med tillsats av ättika.
Okroshka med korv på ättika och vatten
ingredienser:
- kokt korv - 0, 3 kg;
- potatis - 0,5 kg;
- kycklingägg - 5 st.
- rädisor - 0, 25 kg;
- gurkor - 0, 25 kg;
- gröna lökar - 100 g;
- färsk dill - 50 g;
- bordsvinäger (9 procent) - 60 ml;
- vatten - 1,5 l;
- gräddfil - 150 ml;
- salt - efter smak.
Metod för framställning:
- Tvätta potatisarna och koka dem i uniform. Ta bort knölarna från vatten och kyla. Skal, skärs i kuber, storleken på lite mer än en ärt och lägg i en kastrull.
- Skär den kokta korven i samma bitar som potatisen, skicka till den.
- Tvätta rädisor och gurkor. Skär dem i kuber eller kvarter av cirklar, lägg dem i en kastrull, där korv och potatis redan finns.
- Tvätta, torka gröna lökar och dill. Haka dem snyggt med en kniv, vik i en skål, strö över salt och förälskelse. Överföring till andra produkter.
- Ägg koka hårt kokt. Håll dem under en ström av kallt vatten för att kyla ner dem. Fria från skalet, finhacka med en kniv och häll i pannan med övriga ingredienser.
- Förbered lösningen genom att späd vinylacetatet med vatten. Häll hackade produkter med denna blandning.
- Sala okroshka till smak och kyla i 30-60 minuter.
När du serverar okroshka till bordet, fyll det med gräddfil. Sämme grädde kan ersättas med osötad yoghurt eller majonnäs, om du gillar okroshka med dem mer.
Okroshka med kyckling på ättika och vatten
ingredienser:
- kokad kycklingbrödfilé - 0, 2 kg;
- färska gurkor - 0, 3 kg;
- potatis - 0, 3 kg;
- kycklingägg - 3 st.
- färska gröna - 100 g;
- salt, majonnäs - till smak;
- senapstabell - 15 ml;
- bordsvinäger (9 procent) - 60 ml;
- vatten - 1, 5 l.
Metod för framställning:
- Koka kycklingfilé i saltat vatten.
- Koka potatis separat.
- Koka hårdkokta ägg.
- Kyl upp de kokta matarna genom att lägga dem i kylskåpet ett tag.
- Tvätta gurkorna, torka dem med en servett, ta bort tipsen från frukten.
- Tvätta grönsakerna, sätt på en servett så att den absorberar fukt - så grönarna torkar ut snabbare.
- Snygga grönsakerna med en kniv, kombinera den med salt och gnid med tolkushki eller en träsked. Sätt i en skål.
- Skär gurkorna i små kuber, skicka dem till gröna.
- Hacka kycklingbröstet, sätt den hackade kycklingen i en skål med gröna och gurkor.
- Skala potatisarna, skära dem i små kubikstycken, skicka till resten av ingredienserna.
- Skal ägget, ta bort äggulorna från dem.
- Hacka äggvita och kombinera med andra produkter. Blanda innehållet i skålen brunn.
- Blanda vatten med ättika, coolt.
- Knippa äggulorna med en gaffel, tillsätt senap och majonnäs till dem, pund tills de är mjuka.
Det är fortfarande att ordna okrozhechnuyu-blandningen och dressing av senap, äggulor och majonnäs, häll sedan kyld eddiklösning över dem, blanda försiktigt soppan och servera till bordet.
Kött okroshka på vatten med ättika
ingredienser:
- vatten - 1,5 l;
- kokt kött - 100 g;
- skinka - 100 g;
- rökt korv - 100 g;
- kokta potatis - 0, 25 kg;
- gurka - 150 g;
- rädisor - 150 g;
- gröna lökar - 50 g;
- färsk dill - 50 g;
- gräddfil - 0, 25 liter;
- äppelcidervinäger (6%) - efter smak
- salt - efter smak
- kycklingägg - 4 st.
Metod för framställning:
- Pund finhackad gröna med salt, lägg i en kastrull.
- Rädis och gurka huggad riven med stora hål, skicka till gröna.
- Kyld kokad potatis i en jämn, skal, skär i små kuber, skicka till andra grönsaker.
- Smaka rökt korv, skinka och kokt kött (biff eller magert fläsk) i små kuber. Kombinera köttprodukter med grönsaker och örter.
- Kylt kokt ägg svalt under kallt vatten, skalla och hugga, skicka till andra produkter.
- Lägg till gräddfil i strimlad produkt, blanda.
- Fyll i kallt vatten, blanda igen.
- Lägg till 2-3 matskedar vinäger. Rör och prova okroshka. Om det inte tycktes vara tillräckligt surt, tillsätt ytterligare 1-2 matskedar vinäger och rör om soppen, servera den till bordet.
Köttlag okroshka är populärt hos nästan alla, och på vatten med ättika blir det lika önskvärt som de mer välbekanta syrgaserna.
Okroshka på ättika surgjort vatten anses inte som traditionell, men i vissa regioner i vårt land brukar folk laga mat och äta just det. Det finns nästan lika många varianter av det som den klassiska ryska soppen på kvass.
