Okroshka med rödbetor

Okroshka är en av de populära första kurser i rysk mat, men det är kokt i många andra länder. Recepten på denna maträtt är varierad. Det finns två allmänna principer. Först, okroshka serveras kallt. För det andra krossas produkterna i dess sammansättning så mycket som möjligt. Vätskebaserad soppa kan vara kvass, vatten, kefir, andra mejeriprodukter. Både vegetariska och köttversioner av denna maträtt är kända. Oftast är det kokt på sommaren, och säsongsbetonade grönsaker är huvudingredienserna i sin sammansättning. Men det finns recept där huvudkomponenten är betor. Okroshka med rödbetor är inte bara läckra, men också användbar. Många tycker om sin ovanliga färg. En sådan soppa kostar billigt, men kommer säkert att imponera på dina familjemedlemmar. Särskilt det kommer att vädja till anhängare av hälsosam mat.

Matlagningsegenskaper

Även en oerfaren värdinna kommer att kunna laga okroshka med tillsats av betor, eftersom denna process inte är komplicerad. Men för att få det bästa resultatet kommer det att vara användbart att känna till några viktiga punkter.

Rötter för okroshka är vanligtvis kokta eller bakade. Det tar lite tid. Det tar ännu mer att kyla kokta grönsaker. Därför är de förberedda i förväg.
Om det finns kokt kött, morötter och potatis i kallt soppa, bör de också vara beredda i förväg. Ägg kan lagas kort före matlagningen - de kommer snabbt att svalna om de sätts under en ström av kallt vatten.
Produkter som utgör okroshka är skivade så små som möjligt. Gurkor, rädisor, betor, du kan till och med grilla stora. Det är viktigt att formen på bitarna är identiska, då skålen ser mer estetiskt tilltalande ut.
Hacka gröna, ta bort grova kvistar, annars kommer de att skämma bort smaken av okroshka.
Om de hackade gröna är täckta med salt, kommer det att hälla ut saften, vilket gör okroshka en mer förförisk doft. Också med detta trick kan du fördela grönsakerna i soppen jämnt, annars kommer det att ständigt flyta på ytan.
För att ge okroshka en mer smaklig smak, kan du lägga till riven pepparrot eller bordsods. Senap måste förjordas med ägg och spädas med en liten mängd kvass eller annan vätska.
Krossar mat, några ägg kan lämnas hela, sedan för att skära dem i halvor och dekorera soppan med dem när de serveras på bordet. Du kan också använda rädisa, gurka, tomat eller till och med betor cirklar för att dekorera maten, men bara om de angivna grönsakerna är en del av maträtten. Det är alltid lämpligt att dekorera som färska gröna.
Efter matlagning får rödbetrotas infusera, ta bort det i en timme eller två i kylskåpet. Under denna tid lyckas soppen att förvärva en rik rosa färg.

När du serverar kan rödbetor bäras med gräddfil eller majonnäs.

Röda hash på kvass

ingredienser:

rödbetor - 0, 2 kg;
morötter - 0, 2 kg;
potatis - 0, 2 kg;
kycklingägg - 2 st.
färska gurkor - 0, 2 kg;
gröna lökar - 30 g;
färsk dill - 30 g;
betade gurkor - 100 g;
socker - 5 g;
salt - 10 g;
majonnäs - 120 ml;
okvashechny kvass - 1 l.

Beredningsförfarande:

Tvätta betor, morötter och potatis, sätt i separata kastruller och koka tills det är klart. Försök att inte smälta grönsaker så att de inte är svåra att hugga.
Ta bort grönsakerna från vattnet, låt dem svalna och torka.
Koka hårdkokta ägg. Sätt dem under en ström av kallt vatten för att kyla ner dem. Ta bort äggskalet från ägget, hugga dem fint.
Tvätta färsk gurkor. Torka dem med en servett. Klipp av fruktens tips. Skär grönsaker i små kuber.
Skär de betade gurkorna med samma bitar.
Tvätta gräslök och dill. Sätt kvistarna på en servett. Det absorberar överskott av fukt och grönarna torkar snabbare.
Snitt högg den gröna löken och dill med en kniv efter att ha tagit bort grova kvistarna.

Placera hackade gröna i en mortel, strö med salt och socker, mos med tolcushka.

Skal morötter, betor och potatis. Skär dem i äggstorlekar. Sätt dem i pannan.
Sätt gurkor, gröna och ägg i pannan.
Lägg till majonnäs, blanda.
Häll kall kvass i pannan, rör om.

Förvara pannan med okroshka i ett par timmar i kylskåpet för att infilera och svalna. Därefter kan du hälla kallbetesoppa i tallrikar och bjuda hushållet i bordet.

Ett enkelt recept på okroshka på kefir med betor

ingredienser:

kefir - 1 l;
rödbetor - 0, 3 kg;
gröna lökar - 50 g;
färsk dill - 50 g;
kycklingägg - 1-2 st.
färska gurkor - 0, 3 kg;
salt - efter smak.

Beredningsförfarande:

Koka betor eller baka tills det är ömt. Låt det svalna till rumstemperatur. Skala, hugga på en rivare med stora hål och placera i en djup skål.
Tvätta, släcka gurkor med en servett. Skär av spetsarna av frukten, grovt gnugga grönsakerna och skicka till betorna.
Tvätta och torka gröna lökar och dill. Skaka dem fint och täcka med salt. Överföring till andra ingredienser.
Häll innehållet på pannan med kefir, mixa, sätt i kylskåpet i en timme.
Kokt ägg, kyla under kallt vatten, skala och skär i 4 skivor.

Det återstår att hälla okroshka på fyra tallrikar, lägg 1-2 stycken ägg i vardera och servera kall soppa till bordet.

Okroshka med korv och betor på kefir

ingredienser:

kokt korv - 0, 3 kg;
bröd kvass - 1, 5 l;
rödbetor - 0, 3 kg;
potatis - 0, 3 kg;
gurkor - 0, 3 kg;
kycklingägg - 3 st.
gröna lökar - 50 g;
färsk dill - 50 g;
salt, riven pepparrot, gräddfil - till smak.

Beredningsförfarande:

Skär korven i små kuber, lägg den i en kastrull.
Kyld kokad potatis och betor, skal, skär i ungefär samma kuber som korven. Skicka till korven.
Tvätta, dränera gurkor. Skiv dem som andra produkter. Sätt i en kastrull med korv, potatis och betor.
Koka ägg i uniform, håll dem under rinnande kallt vatten. När de svalnar, skalla dem, skära dem i hälften.
Ta bort äggulor, mos med en gaffel. Blanda dem med pepparrot och gräddfil, späd ut med ett glas kvass.
Snitt högg äggvitorer, skicka till andra produkter.
Tvätta, torra gröna. Klipp den så liten som möjligt. Salt, kom ihåg tolkushkoy. Lägg det i pannan, som innehåller resterande ingredienser.
Rör om innehållet i pannan. Häll i hennes dressing av gräddfil, äggulor och pepparrot, mixa produkterna igen.

Innan du serverar, lägg ut innehållet i pannan i portioner, häll kvar resterande kvass, som måste kylas i god tid.

Kommentarer (0)