Caesarsalat är populärt med gourmer, för vilka smaken av mat är viktig, och för hälsosam matuppfödare, som föredrar lätta och hälsosamma mellanmål. Denna maträtt finns i menyn på restauranginrättningar av olika led: från enkla kantiner till moderna restauranger. Många hemmafruar har lärt sig att laga mat hemma, men inte alla vet hur man lagar kyckling för Caesar-sallad. Kycklingfilé är en av huvudredienserna i mellanmålet, och smaken av den färdiga maträtten beror på hur välsmakande den är kokad. Fjäderfäbröst kan kokas, bakas, stekas. Oavsett matlagningsmetoden kommer det att vara saftigt och gott om det görs korrekt.
Matlagningsegenskaper
Kockens huvuduppgift när du lagar kyckling för Caesar-sallad är att göra den saftig. När allt kommer omkring, för ett mellanmål används kycklingbrödfilé, som i sig är mager. Vilket kulinariskt fel som helst får köttet att bli torrt.
Tekniken för att laga kycklingbröst för "Caesar" beror på matlagningsmetoden, men det finns några allmänna regler som gör att du kan få önskat resultat.
- Fryst filé för sallad är inte lämplig, föredra färsk eller kyld kyckling.
- Om kycklingen marineras, blir den smakligare och mer doftande. Vissa typer marinaden kan minska värmebehandlingen, vilket också har en positiv effekt på det färdiga köttets juiciness.
- När du kokar på salladen, doppa kycklingen i det redan kokande vattnet. Om du först häller kallt vatten över det och sedan koka det, kommer det att ge avkokning en betydande del av saften och näringsämnena. Ditt mål är inte att förbereda rik buljong, men att få saftigt kycklingkött. Av samma anledning kan du bara salta vattnet strax innan kycklingen är klar.
- När du bakar i ugnen, placera kycklingbröstet i folie eller matlagningspåse, då kommer all dess saft att förbli inuti. När man bakar i smör, blir kycklingen röd, men torr.
- Placera formen med kyckling i den förvärmda ugnen. Baka vid medium temperatur. I sista steget kan värmen i ugnen ökas.
- Om du vill att kycklingen ska brinna, 5-10 minuter före beredskap, riva folien eller påsen.
- Om du bestämmer dig för att steka kycklingfiléen i en panna, välj en grillad stekpanna med en tung botten: det håller värmen bättre. Stek hela, läggs ut på en hetpanna, smord med smör, som att rosta biffsteker. Flamman vid denna tidpunkt bör inte vara mindre än genomsnittet. När bröstet är brunt, sänka värmen något och ta med fjäderfäköttet till beredskap.
Efter ovanstående rekommendationer kan även en oerfaren värdinna laga saftig kycklingfilé för Caesar-sallad.
Kokt kyckling för Caesarsallad
ingredienser:
- kycklingbröst - 0, 5 kg;
- paprika, svartjordpeppar - till smak;
- vatten - 1 liter;
- lök - 75 g;
- lövblad - 1 st.
- salt - efter smak.
Beredningsmetod:
- Tvätta kycklingbröst, gnid med en blandning av svartpeppar och paprika.
- Koka vattnet.
- Doppa kycklingbröstet i pannan.
- Koka i 5 minuter över medium värme, ta bort skummet.
- Minska flammans intensitet, lägg till löken och lövbladet.
- Fortsätt att laga mat i 20 minuter, 5 minuter tills kokt, tillsätt salt.
Ta ut bladlövet så att det inte gör buljongen bittert. Låt bröstet svalna i buljongen. Fritt från hud, skild från ben. Skiv och lägg i sallad. Om bröstet avlägsnas från buljongen i förväg, kommer det inte att vara saftigt nog. Buljong kan dräneras och användas för att förbereda andra rätter.
Stekt kycklingbröst för Caesarsallad
ingredienser:
- kycklingbröstfilé - 0, 4 kg;
- komplex krydda för kyckling - att smaka på;
- olivolja - efter behov
- salt - efter smak.
Beredningsmetod:
- Tvätta kycklingfilén, klappa torr med servetter och gnid med kryddor. Lämna på i 20-30 minuter.
- Värm grillpannan, tillsätt lite olja.
- Sprid filébitarna, inte skivade. Brun på alla sidor över intensiv eld.
- När kycklingen är brunad på alla sidor, salta den, minska värmen, täcka pannan med lock. Fortsätt stekning i ca 5 minuter - tills kycklingen är kokt. Det borde förbli saftigt inuti, men saften som flyter från bröstet när det tränger igenom en kniv borde vara tydligt.
När kycklingfiléen stekar, lägg den på en servett så att den absorberar överflödig olja. Om du har stekt en kyckling i förväg, täck den med en tallrik så att den inte överväldigar.
Bakad kyckling för Caesarsallad
ingredienser:
- kycklingbröstfilé - 0, 4 kg;
- citronsaft - 20 ml;
- olivolja - 20 ml;
- en blandning av paprika, örter, salt - efter smak.
Beredningsmetod:
- Blanda citronsaft, vegetabilisk olja, kryddor. Täck denna sås med tvättade och handdukstorkade bitar kycklingfilé.
- Efter 20 minuter, avlägsna kycklingfiléen, linda båda styckena i folie separat.
- Förvärm ugnen till 200-220 grader, sätt in den folieförpackade kycklingen i den.
- Efter 20 minuter tillsätt lätt värmen, rulla ut folien. Fortsätt att baka kycklingen i 10 minuter.
Med samma recept kan du baka en kyckling i ett paket. I detta fall måste du göra flera hål för att ångan ska komma ut med en tandpetare innan du placerar den i ugnen i förpackningen.
Korrekt kokt kycklingfilé är saftig och doftande. Caesar sallad med henne kommer att vara utsökt och aptitretande.
